Creación de Menú: Gregorio Sandoval
Esperamos contar con su preferencia y que haga de Stuffa su casa.
Entradas
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CARPACCIO DE FILETE DE RES CON PARMESANO REGGINANO
Laminas de filete de res, mayonesa de romero (echallot, romero, semillas de mostaza) alcaparras, cebolla, arúgula, laminas de parmesano y aceite de olivo
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CARPACCIO DE SALMÓN CON CUADRITOS DE AGUACATE
Salmón fresco, aderezo de eneldo, cuadritos de aguacate con un toque de chile de árbol
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CARPACCIO DE PULPO
Finas Rebanadas de Pulpo Fresco
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Selección del Chef
BRESAOLA CON LAMINAS DE PARMESANO REGGIANO Y ARÚGULA
Finas rebanadas de Bresaola con Arúgula, Parmesano, Aceite de Olivo y Pimienta.
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CARPACCIO DE ATÚN
Finas rebanadas de Atún Fresco
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PROSCUITTO CON MELÓN O FRUTA DE TEMPORADA
Finas rebanadas de prosciutto italiano, con melón aceite de olivo y pimienta
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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO MOZZARELA TÉMPURA
Flores de calabaza rellenas de mozzarela, empanizadas con tempura, fritas. Servidas sobre calabazas fritas y acompañadas de salsa picante de jitomate
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MOZZARELLA CAPRESE
Queso mozzarela grande en rebanadas y jitomate bola en rebanas 3 de cada uno, orégano, aceite de olivo, sal, pimienta, un corazón de albahaca
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CALAMARES FRITOS
Calamares fritos acompañados de mayonesa de albahaca y limón
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PROVOLETA
Queso provolone asado con jitomate deshidratado, albahaca en juliana, orégano y aceite de olivo
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VERDURAS AL CARBON CON QUESO BRIE
Verduras asadas al carbón (jitomate bola, berenjena, setas y calabaza) gratinadas con queso brie y reducción de vinagre balsámico, aceite de olivo y albahaca
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Pizzas
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PIZZA CUATRO QUESOS
Salsa pomi, queso parmesano, mozzarella, provolone, roquefort
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PIZZA MARGHERITA
Salsa Pomi, queso mozzarela, rebanadas de jitomate, albahaca en juliana
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PIZZA VEGETARIANA
Salsa pomi, queso mozzarella, jitomate guaje, cebolla morada en laminas, champiñones, calabazas y berenjenas
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PIZZA DE HONGOS CON PEPPERONI
Salsa pomi, Queso mozzarella, hongos salteados y peperoni
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PIZZA DE CUATRO ESTACIONES
Masa de pizza pesto y camarón + Masa de pizza queso y champiñón + Masa de pizza y cuatro quesos + Masa de pizza, aceite de olivo, queso mozzarella suero, cebolla morada y prosciutto
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Ensaladas
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CARPACCIO DE BETABEL
Finas laminas de Betabel con Gelatina de Midori
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ENSALADA CON QUESO TIPO GORGONZOLA Y PERA
Lechugas, queso gorgonzola, peras, nuez y aderezo de limón
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ENSALADA DE ROQUEFORT CON ADEREZO DE ARANDANO
Lechugas mixtas, aderezo de arandano (jalea de arandano vinagre de frambuesa, mostaza dijon, azúcar vinagre balsámico). Queso roquefort y nuez garapiñada
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ENSALADA DE CÍTRICOS
Mezcla de lechugas, con aderezo agridulce de semillas de amapola, supremas de toronja y de naranja y abanico de aguacate
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ENSALADA DE BERROS CON PIÑONES Y ACEITE DE AVELLANA
Berros, queso parmesano, piñones dorados, cebolla morada en rodajas delgadas, aceite de avellana, sal
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ENSALADA DE LECHUGAS CON QUENELLE DE QUESO DE CABRA Y ADEREZO DE CEBOLLIN
Mezcla de lechugas y hierbas (cebollin, perejil, estragon) acompañado de una galleta de parmesano en forma de cuerno y un “quenelle” de queso de cabra con cebollin y aderezo de cebollin
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ENSALADA DE ESPINACAS CON PROSCUITTO DORADO
Espinaca baby, aderezo de albahaca, espárragos blanqueados, jitomate cherry rostizado, prosciutto dorado y crujiente, queso parmesano.
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ENSALADA CON PERA Y NUEZ DE LA INDIA AL CURRY
Lechuga escarola y espinaca baby, uvas, pera, tocino dorado, nuez de la india con povo curry y romero y aderezo de ajonjolí negro con miel
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ENSALADA DE PALMITOS
Lechugas mixtas, palmitos, jitomate cherry, aceituna negra, laminas de parmesano y aderezo de mostaza dijon
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Postres
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TIRAMISÚ
Panque “biscuit” remojado en café Express y licor de café y crema de mascarpone con vino marsala y queso mascarpone
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La más pedida
PIÑA ROSTIZADA CON HELADO DE COCO
Rodaja de piña roztizada con mantequilla y azucar acompañada con helado de coco
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PROFITEROLES RELLENOS DE HELADO DE MENTA
Tres piezas de choux con helado de menta bañados con salsa de chocolate
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TARTA DE MANZANA
Tarta de manzana tibia con cuadritos de manzana en la base y pasta de almendras encima, con helado de vainilla y miel de manzana
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CREPAS DE CAJETA
Tres piezas de crepas de naranja bañadas con cajeta, calientes con una bola de helado de nuez y nueces
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CREME BRULEE
Tipo natilla significa crema quemada, lleva una capa de azúcar caramelizada encima.
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HELADOS ORGANICOS
Diferentes sabores
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PASTEL DE QUESO
Pastel de queso con ralladura de limón y una base de galleta de chocolate oreo bañado con culi de frambuesa
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FONDANTE DE CHOCOLATE
Cascada de chocolate con crema inglesa y salsa de chocolate , helado de vainilla
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FLAN
Flan napolitano de la casa adornado con miel de manzana una pieza de fresa
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MERENGUE CON FRUTA DE TEMPORADA Y CREMA DE MARACUYA
Disco de merengue con espuma de maracayá y frutas de la estación (fresa, manzana, pera, uva, kiwi) con coulis de frambuesa
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ATE CON QUESO
El Equilibrio perfecto
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PANNA COTTA
Postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, adornada con mermeladas de frutas rojas
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